尊敬的各位領導、各位代表：

　　下午好!陽春三月，迎來了實業公司一屆六次職工代表大會，大會上，王總工作報告，餐飲中心職工代表完全贊同，并將在會后認真學習，貫徹落實。在此，我以《推行精細化管理、全面提升中心管理水平》為題，代表餐飲中心發言。

　　------------2009年總結

　　2009年是實業公司長足發展的一年，也是餐飲中心各食堂逐步定位的一年。在這一年里，餐飲中心一方面要保證各食堂的正常供餐、保證供餐的食品安全和菜品質量;另一方面要保證餐飲中心能順利進入東汽新區八角食堂和分部食堂。因此，中心圍繞以上兩項任務，09年中心主要做了以下幾方面工作：

　　一、抓流程控制，確保食品安全。近年，國家對集體配餐的安全標準和要求愈來愈高，愈來愈重視民生。而餐飲中心供餐人數近萬人，屬于高風險行業，因此，如何保證餐飲中心的食品安全一直是餐飲中心的首要工作。餐飲中心嚴格按照IS9000質量體系，從原料入口控制、加工過程控制、配送過程控制入手，落實各環節責任，制定并嚴格執行質量檢驗，確保了餐飲中心的食品安全。

　　二、抓技能培訓，逐步提高菜品質量。09年，餐飲中心與人力資源部配合，在4—6月份，分兩批次，將通過選拔的有一定技術功底的員工，送到四川烹飪高等專科學院，進行烹飪理論提高脫產外培，受培員工26名。7—10月份，中心利用自身技術力量，利用晚上7.00—10.00點業余時間，開展了“百菜工程”內部培訓，培訓總時間60小時，受培人員達80余人。通過這些技術準備，為餐飲中心后來順利進入八角食堂和分部食堂，為解決進入后出現的一系列質量問題，起到了關鍵作用。

　　三、緊跟八角食堂重建工作，順利入駐八角新食堂。

　　09年，根據公司領導指示，提前介入，跟蹤食堂重建的指示，餐飲中心配合東汽公司重建辦，為餐飲中心建設好了設施齊備、功能配套的二、三食堂，并順利進入，實現正常供餐，目前正在籌建中的一食堂設施已經基本完備，爭取四月份進入，保證了餐飲中心在東汽的業務延續。

　　------------2010年餐飲中心工作計劃

　　一、進一步完善流程控制，確保餐飲中心食品安全。2010年，餐飲中心基本形成了以八角一、二、三食堂和分部食堂為主體的四個食堂，食堂的環境有了較大改善，因此中心在食品安全控制上將進一步深入、細化，將控制重點放到原料控制和細節管理上。

　　二、持續加大員工技能培訓力度，不斷提高飯菜質量和制作應變能力。餐飲中心進入新食堂后，隨著操作條件的改善，甲方對餐飲中心的要求隨之也會愈來愈高，飯菜的制作壓力也會愈來愈大，加強技能培訓，快速提高飯菜質量，不斷滿足就餐者的要求，將是餐飲中心的主要任務之一。

　　三、推進精細化的管理，提高中心管理水平。2010年，餐飲中心根據公司推進精細化管理目標要求，中心將從三方面入手，一是加強采購成本控制。目前，中心采購工作正在進行改革，由分散采購變為集中配送，將采購環節進一步明晰化，規范化;二是加強人工成本控制，今年5.12前，中心四大食堂基本形成，中心將對各食堂用工情況進行重新梳理，用工崗位、用工人數、用工工資標準，包括用工的模式等等，將與人力資源部一道，重新梳理，將人工成本控制在一個科學合理的水平;三是加強生產計劃的控制，減少浪費。目前，由于東汽廠還在不斷的搬遷，各食堂就餐人數變化較大，造成浪費嚴重。2010年，中心將加大計劃管理，縮小生產計劃與實際就餐人數用量的差距，盡量減少浪費。

　　四、積極配合工廠相關部門，完成板房食堂的拆遷工作。目前，東汽各板房相繼開始拆遷，我們將配合東汽公司相關部門，認真做好板房職工的就餐工作，板房設備的清占和拆遷與轉移工作，占好板房工作最后一班崗。

　　2010年，餐飲中心將緊密圍繞公司黨委提出的“發展是公司第一要務”的指導思想，以狠抓“精心化管理”為突破口，團結帶領餐飲全體干部員工，圓滿完成全年各項目標任務!